한국하면 떠오르는 음식들이 몇가지 있죠?
대표적인 한식으로는김치, 불고기, 비빔밥 등 다양한 음식들이 떠오르지만, 오늘 다뤄볼 주제는 초당순두부입니다.
특히 강원도에서는 초당순두부마을이 따로 있을만큼 두부요리가 유명한데요,
예전에는 강릉이 유명하다고 알고있었는데, 속초나 유명 강원 관광지에도 체인점을 발견할 수 있습니다.
강릉까지 가기에 멀었던 관광객들도 들려서 먹을 수 있는데요,
과연 어떤 역사가 숨어있는지 알아볼까요?
초당순두부란 무엇인가요?
초당순두부는 바닷물을 간수로 이용해서 만드는 전통방식의 두부입니다. 이 방식은 콩물과 응고제를 넣고 끓이는 기존 방법과는 다르게 동해바다의 해수를 천연 응고제로 쓰는것이 특징이에요.
그래서 다른 두부와는 달리 수분 함량이 높고 부드럽고 고소한 맛이 납니다. 또한 소화 흡수율이 높아서 소화 기관이 안좋은 분들에게도 좋은 음식입니다.
초당순두부의 장점은 뭔가요?
첫번째로는 풍부한 단백질 공급원 입니다. 100g당 약 7g의 단백질이 함유되어 있고, 특히 식물성 단백질이기 때문에 동물성 단백질 섭취 시 발생하는 콜레스테롤 수치 상승 등의 부작용이 없어요.
두번째로는 다이어트 식품 이라는 점이죠. 열량이 낮고 포만감이 높아서 식사 대용으로 먹기 좋고, 지방함량이 낮아서 다이어트 식단으로 딱이랍니다.
세번째로는 항암효과 및 노화방지 효과가 있다는 점 이에요. 이소플라본 성분이 많이 들어있어서 유방암 예방에 도움이 되고, 항산화 물질인 폴리페놀이 다량 함유되어 있어서 노화 방지에도 좋다고 해요.
네번째로는 치매예방 효과가 있다고 하네요. 레시틴 성분이 뇌세포 활성화를 도와주기 때문에 치매 예방에 탁월하답니다.
다섯번째로는 골다공증 예방 효과가 있어요. 칼슘성분이 뼈 건강에 도움을 주기 때문에 갱년기 여성에게도 좋답니다. 마지막으로는 숙취해소 효과가 있답니다. 아미노산과 비타민B군이 알코올 분해를 촉진시켜줘서 숙취해소에 큰 도움이 된다고 해요.
강릉에서만 초당순두부가 유명한가요?
초당순두부의 유래로, 강릉시 초당동은 조선시대 허균 선생의 부친인 허엽선생이 살던 곳으로 알려져있어요.
이곳에서는 매년 봄마다 마을 주민들이 모여 직접 재배한 콩으로 두부를 만들어 먹었는데, 당시 동네 사람들이 먹던 두부맛이 일품이어서 이를 본 허균 선생이 자신의 호를 따서 초당두부라고 불렀다고 합니다.
강원도 전체에서도 초당순두부가 유명하지만 특히 강릉시 초당동 일대에선 마을단위로 특화사업을 진행중이라 다른 지역보다는 훨씬 많은 수의 식당이 존재합니다.
하지만 전국 어디서나 쉽게 맛볼 수 있으니 걱정말고 드셔보세요!
왜 하필이면 바다인거죠?
바닷물 자체가 염도가 높아서 소금대신 쓸 수 있다는 점 알고 계셨나요?
게다가 미네랄 성분이 풍부하기 때문에 영양학적으로도 우수하다는 장점이 있습니다.
또한 물맛이 좋기로 소문난 곳이기 때문에 맛있는 두부를 만들기엔 최적의 장소라고 해요.
오늘날의 초당순두부
순두부 가게에서는 하얀 순두부도 보실 수 있고,
요즘에는 짬뽕순두부도 있습니다.
제가 다녀온 곳은 강릉짬뽕순두부 라는 가게인데 속초에 있었습니다.
주말 아점을 먹으러 11시좀 넘어서 도착했는데, 저희가 밥을 먹고 나올때 쯤에는 3팀정도?웨이팅 있었습니다.
가보신다면 무조건 조금 일찍 가세요!! (국률)
가격은 13,000원에 공깃밥이 같이 나오고요, 밑반찬은 6종이 나옵니다.
제가 잘 먹지않는 밑반찬이었는데ㅠㅠ 고추 된장무침?과 멸치, 고추장아찌 등이 있었습니다!
오늘은 이렇게 초당순두부에 대해 알아봤어요.
우리나라 고유의 문화유산이라고 하니 많은 관심 주시고요!
정말 고소하니 맛있습니다 ㅎㅎㅎ!! 찍진 않았지만 흰 순두부도 .. 좋았습니다 (정식이라 된장국 같은것도 같이 나옴)
더 좋은 정보있으시면 공유 부탁드립니다!! 감사합니다 :)